Khi thiết kế nhà hàng chứa yếu tố tâm lý học hiện đại

Trong khái niệm về thiết kế nhà hàng được coi là thành công trong thiên niên kỷ này, yếu tố tâm lý học hiện đại ảnh hưởng nhiều đến sự thành công về sau

Dù ý tưởng thiết kế ra sao thì nó cũng phải cung cấp tính cách thương hiệu đầy hứa hẹn. Nhà hàng không chỉ là mơi có thức ăn ngon, dịch vụ tốt và bầu không khí tốt mà còn hơn thế nữa để tạo cảm giác tuyệt vời cho khách hàng để họ mãi muốn ghé lại lần sau.

Để đạt được mục tiêu này, bạn phải nghĩ về tất cả các chi tiết sẽ ảnh hưởng đến quy trình làm việc của nhà hàng và trải nghiệm của khách hàng. “Những điều cơ bản về tâm lý học thiết kế nhà hàng” sẽ dạy bạn cách thiết kế một nhà hàng cá tính với sức chứa tối đa chỗ ngồi và không có “bàn xấu” trong nhà. Vậy bắt đầu từ đâu?

Bước 1. Bắt đầu thiết kế nhà hàng với một kiến trúc sư chuyên nghiệp

Điều rất quan trọng là đừng vội vàng vào thiết kế và sau đó cố gắng sửa chữa những sai lầm. Bạn phải dành nhiều thời gian hơn cho việc lập kế hoạch, vì việc thay đổi một phần mềm thiết kế nhà hàng sẽ rẻ hơn nhiều so với việc thay đổi một sai lầm lớn trên một tòa nhà đã hoàn thiện.

Trong khi thiết kế một nhà hàng, có hàng trăm quyết định và bước phụ thuộc lẫn nhau, vì vậy thời gian cần thiết cho dự án này có thể từ vài tuần rất căng thẳng đến có thể là một năm hoặc hơn cho các dự án phát triển quy mô lớn.

Để hiểu rõ hơn tầm quan trọng của bước đầu tiên này, việc đọc qua chủ đề phân tích 10 điều về cách thiết kế nhà hàng Á Âu đều cần sẽ rất có ích cho quyết định của bạn. Sự khởi đầu luôn cần độ chính xác cao nhằm tránh sai lệch quá xa so với mục tiên của bản thân.

Bước 2. Đưa Trải nghiệm Thương hiệu Đáng nhớ vào trong thiết kế nhà hàng

Bắt đầu với một ý tưởng cốt lõi thúc đẩy doanh nghiệp. Nói thì dễ nhưng làm sao bạn tìm được ý tưởng cao siêu đó?

Điều đầu tiên bạn phải làm là xác định bạn làm gì, bạn là ai và tại sao bạn làm việc đó. Đây sẽ là bước khởi đầu tốt nhất để tạo trải nghiệm nhất quán cho khách khi họ bước vào không gian đã tạo theo thiết kế nhà hàng trước đó. Tính nhất quán là rất quan trọng đối với một thương hiệu biết hứa hẹn. Và tất nhiên, sẽ dễ dàng nhất quán hơn nhiều nếu lên ý tưởng về thương hiệu của bạn cho thấy bạn thực sự là ai và đại diện cho công việc thực sự của bạn.

Nếu bạn vẫn không biết bắt đầu từ đâu, có lẽ sẽ hữu ích khi xem một số công ty yêu thích của bạn đã làm gì để xây dựng trải nghiệm thương hiệu của họ. Trên thực tế, đây là một cách tuyệt vời để tìm cảm hứng. Nhìn vào xu hướng thiết kế nhà hàng và cố gắng đi trước một bước. Nói chuyện với kiến trúc sư của bạn và giải thích mọi chi tiết mà bạn nghĩ đến. Bao gồm nhân viên của bạn, bạn bè, gia đình và tất cả những người muốn tham gia vào quá trình này.

Hãy nhớ rằng mọi thứ mà khách nhìn thấy bên trong nhà hàng của bạn đều là các đặc điểm cho thấy thương hiệu của bạn. Tất cả cấu trúc kiểu mẫu về nội thất, tên, logo, menu và đồng phục đều phải tuân theo trải nghiệm mà bạn đã lên ý tưởng.

Hãy lưu ý về ngân sách thiết kế nhà hàng của bạn. Thật ngạc nhiên khi các chủ nhà hàng thường nghĩ rằng họ sẽ xây dựng cái gì đỏ quy mô nhỏ rồi tiếp theo với một khoản đầu tư nhỏ. Như với bất kỳ khoản đầu tư nào, điều quan trọng là phải xem xét kế hoạch kinh doanh mười hoặc hai mươi năm khi quyết định chi tiêu tiền ở đâu và như thế nào trong quá trình tiến hành lên mẫu.

Bước 3. Từ khái niệm thiết kế nhà hàng đến hoạt động thực sự

Khi bạn đã quyết định mình là ai và bạn có thể cung cấp những gì trong nhà hàng của mình, hãy nghĩ đến vị trí tọa lạc của nhà hàng và đối tượng khách hàng của bạn trong khu vực. Họ là ai? Họ muốn làm gì?

Bạn có thể làm gì để thỏa mãn nhu cầu của họ và đồng thời cung cấp cho họ điều gì đó mới mẻ?

Thiết kế nhà hàng là một trong những yếu tố chính tạo ra bầu không khí, và không gian đóng một vai trò rất lớn trong việc thu hút mọi người, trong khi thức ăn và dịch vụ là thứ khiến họ quay trở lại hay không. Mọi thứ đều quan trọng và tất cả các yếu tố đều đóng góp vào hoạt động của một không gian. Từ lối vào của nhà hàng đến không gian lưu thông, khu vực tiếp khách, đến quầy bar, ánh sáng, dao kéo và âm nhạc - mỗi phần của thiết kế nhà hàng đều ảnh hưởng đến việc kinh doanh.

Bố cục thiết kế nhà hàng

Trong quy hoạch không gian cơ bản, nguyên tắc chung để xác định diện tích được phân bổ là khu vực ăn uống phải chiếm 60% tổng diện tích. Điều này có nghĩa là nhà bếp, khu vực kho và phòng vệ sinh của nhà hàng nên chiếm 40% diện tích của nhà hàng. Việc thiết kế sơ đồ chỗ ngồi sẽ phụ thuộc vào loại hình nhà hàng bạn định mở. Nếu bạn đang mở một nhà hàng ăn uống cao cấp, nó có thể yêu cầu 20 bộ vuông / người, trong khi nhà hàng thức ăn nhanh chỉ yêu cầu 10 bộ vuông / người. Nguyên tắc chung là đối với mỗi chỗ ngồi trong nhà hàng, cần phải cung cấp ít nhất 5 feet vuông.

Bố cục thiết kế nhà hàng đặc thù riêng cho nhà bếp thương mại phải cung cấp một mẫu cụ thể để tối ưu hóa hiệu suất và hiệu quả của các bộ phận nhà bếp thương mại cụ thể để chuẩn bị, nấu nướng, bảo quản, dọn dẹp và phục vụ thực phẩm. Tất cả các thành phần này đều có tầm quan trọng như nhau đối với quy trình làm bếp nhà hàng thành công.

Có bốn kiểu bố trí nhà bếp thương mại cơ bản:

• Bố cục kiểu đảo
• Bố cục Ergonomic
• Bố cục kiểu vùng
• Bố cục dây chuyền lắp ráp

Bố cục kiểu Đảo là lựa chọn tốt nhất cho nhà bếp hình vuông lớn nhưng nó có thể được sửa đổi để phù hợp với các hình dạng và kích thước khác. Khu vực trung tâm mà chúng tôi gọi là “đảo” được đặt ở giữa nhà bếp và nó thường được sử dụng để nấu ăn, trong khi các bàn chuẩn bị thức ăn được đặt dọc theo các bức tường của nhà bếp. Nó cho phép giao tiếp và giám sát hoàn hảo nhưng cũng để lại nhiều không gian sàn mở để làm sạch dễ dàng hơn.